Peito de peru com azeitona verde

Recheio

•2 Fatia(s) pão de fôrma, sem casca, esfarelado

•1/2 Xícara(s) queijo parmesão fresca amassada

•2 Colher(es) de sopa damasco seco picado

•2 Colher(es) de sopa azeitona verde picada

•2 Colher(es) de sopa nozes picadas

•2 Colher(es) de sopa creme vegetal sabor manteiga

Carne •1 Quilo(s) peito de peru desossado

•2 Colher(es) de chá sal

•4 Colher(es) de sopa creme vegetal sabor manteiga

•1 Dente(s) alho amassado

•1 Unidade(s) cebola média picada

•3 Xícara(s) água

•3 Xícara(s) farinha de trigo

•1/2 Unidade(s) suco concentrado de abacaxi

•1 Unidade(s) tomate médio, sem sementes, picado

Para prender e amarrar

•Palitos de madeira a gosto

•Barbante a gosto

Modo de preparo

Recheio

1.Em uma tigela coloque o pão, o queijo parmesão, o damasco, a azeitona verde, as nozes, o creme vegetal sabor manteiga e misture até ficar homogêneo.

2.Reserve.

Carne 1.Faça um corte no centro do peito de peru, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso.

2.Tempere com 1 colher (chá) de sal.

3.Distribua o recheio reservado na cavidade da carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante.

4.Reserve.

5.Em uma panela de pressão aqueça o creme vegetal sabor manteiga em fogo médio, refogue o alho, a cebola por 2 minutos.

6.Junte a carne reservada e frite por 5 minutos ou até dourar levemente.

7.Acrescente a água, o restante do sal, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, por 30 minutos a partir do início da pressão. 8.Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento

. 9.Se necessário, cozinhe mais um pouco.

10.Retire a carne, fatie e reserve em local aquecido.

11.Dissolva a farinha no suco de abacaxi e junte ao caldo do cozimento.

12.Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar levemente.

13.Misture o tomate e distribua sobre as fatias reservadas.

14.Sirva a seguir.

Boa apetite !!